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Pomodori gratinati alla pugliese, tutto il gusto dell'estate

Posted by Emanuele Salvato on 21-lug-2018 22.57.40

I pomodori sono una delle verdure più apprezzate e utilizzate dell'estate: sono buoni e si adattano a moltissime occasioni e ricette. Non c'è una regione italiana che li utilizzi meglio di un'altra, certo, però, al sud i pomodori trovano il loro terreno ideale e il clima più adatto per crescere. Ma il pomodoro, oltre che buono, è anche ricco di proprietà nutritive indispensabili per il nostro benessere quotidiano. Il pomodoro ha un bassissimo apporto calorico ma, nonostante questo, è ricco di sali minerali, indispensabili in una stagione calda come l’estate, dove se ne consumano tantissimi, di vitamine e di acqua, quindi, per certi aspetti, si può anche dire che è dissetante.

La vitamina di cui è più ricco è la vitamina C, indispensabile per proteggerci da malattie e per rinforzare quindi il nostro sistema immunitario. Contiene inoltre il licopene che è un potente antiossidante che ci protegge da malattie degenerative conseguenza dei processi d’invecchiamento. Il pomodoro ha anche delle proprietà anticancro, soprattutto nei confronti di quelli che si possono sviluppare a colon e prostata.

pomodorigratinati

Il licopene è una sostanza fondamentale anche per prevenire l’osteoporosi e, per questo motivo, ne è fondamentale l’assunzione durante il periodo della menopausa.

Anche per quanto riguardala salute dell’occhio e della vista, il pomodoro svolge un ruolo fondamentale grazie all'alto contenuto di beta carotene e luteina.

Il pomodoro inoltre, essendo ricco di fibre, è un ottimo supporto per il buon funzionamento dell’intestino e, grazie all'alto contenuto di acqua, stimola la diuresi e contribuisce quindi a tenere pulito il nostro organismo.

Ma torniamo alle ricette. Una delle più apprezzate è di origine pugliese e stiamo parlando dei pomodori gratinati.

Ricordiamo che tutti gli ingredienti possono essere acquistati comodamente facendo la spesa on line, quindi senza bisogno di muoversi da casa.

Pomodori gratinati alla pugliese

Ingredienti per 4 pomodori:

Preparazione:

  1. Procurarsi prima di tutto 4 pomodori ramati sodi del peso di 150 gr. ciascuno, regolari come forma tra loro. Lavarli e tagliarli a tre quarti della loro altezza tenendo da parte la calotta con il picciolo che servirà da guarnizione finale. Con un coltellino scavare la polpa intorno alla circonferenza del pomodoro ed estrarla con un cucchiaino.
  2. Salare i pomodori all'interno e metterli capovolti su una gratella a scolare per 20 minuti, così che perdano l'acqua di vegetazione.
  3. Mettere il pangrattato in una ciotola, scolare le acciughe dall'olio di conservazione e tritarle, unirle al pangrattato, scolare anche i capperi sott'aceto e unirli al ripieno, l'aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati, l'olio, il sale e il brodo versandolo poco alla volta fino a rendere morbido il ripieno.
  4. Dopo aver effettuato queste operazioni è ora di riprendere i pomodori e di farcirli con il ripieno aiutandosi con un cucchiaino, ungere con l'olio una pirofila da forno, adagiare i pomodori all'interno e cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti, o in forno ventilato per 30 minuti.
  5. Quando i pomodori risulteranno leggermente raggrinziti e la superficie dorata, estrarli dal forno, lasciarli raffreddare e metterli su un piatto da portata. Guarnirli con la calotta messa da parte in precedenza. Ora i pomodori sono pronti per essere serviti e mangiati.

Topics: ricetta, pomodori, pomdori gratinati

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