Chi segue un regime alimentare vegano spesso viene associato, da chi non conosce questo tipo di dieta, a una sorta di eremita che si ciba di piante sperando in un modo migliore. Ma l'alimentazione vegana riserva moltissime sorprese e i prodotti dedicati ai vegani sono sempre di più e sempre più sfiziosi. Esistono, inoltre, un sacco di ricette in grado di fare la felicità dei palati più difficili. Molte aziende alimentari si sono specializzate nella produzione di alimenti dedicati ai vegani e ai vegetariani, come Valsoia ad esempio della quale poi conosceremo meglio la storia.
VEGAN, UN MERCATO IN CRESCITA. Il mercato vegan, d'altro canto, anche in Italia è cresciuto parecchio perché, ovviamente, sono aumentate le persone che seguono questo tipo di dieta. Secondo un rapporto Eurispes nell'anno in corso sono triplicate, rispetto al 2016, le persone che si dichiarano vegane. Secondo il Rapporto Eurispes il 7,6% del campione intervistato segue una dieta vegetariana o vegana. In particolare il 4,6% si dichiara vegetariano, mentre i vegani arrivano al 3%. Come si diceva prima, questi numeri sono confermati anche dalla crescita delle vendite legate al settore "no meat" (no carne). Nei primi 10 mesi del 2016, rispetto allo stesso periodo del 2015, si nota una diminuzione dei consumi del 5,8% delle carni rosse e suine, del 5,3% per i salumi e del 3,2% per i prodotti caseari. A ciò si contrappone un aumento del consumo di prodotti vegani come i latti vegetali (+19%), zuppe (+ 37%), piatti pronti, condimenti, salse e sostituti dei secondi piatti come Tofu e Seitan.
Sulla base di questi numeri è facile intuire come anche le aziende alimentari stiano vedendo il settore come terreno di conquista commerciale. I prodotti per i vegani, sempre più spesso, si possono trovare, oltre che nei negozi specializzati, anche nei punti vendita della grande distribuzione con settori appositamente dedicati. E anche i supermercati on line, come Cicalia ad esempio, riservano un ampio spazio a questo tipo di prodotti pensati per quelle persone che hanno deciso di rinunciare, nella loro dieta, a carne, pesce, uova, miele, latte e tutti i suoi derivati.
L'ESEMPIO DI VALSOIA. Un'azienda come Valsoia, ad esempio, si è concentrata sulla produzione di alimenti di questo tipo, pensati per i vegetariani e anche per i vegani.
Valsoia Spa è un'azienda italiana nata nel 1990 da un'idea del suo fondatore, Lorenzo Sassoli de Bianchi, di sfruttare le elevate proprietà nutrizionali della soia per offrire una valida risposta dietetico-alimentare alla crescente domanda di salute e benessere in campo alimentare. In particolare, i prodotti Valsoia rappresentano un'alternativa vegetale a latte, bevande, gelati, yogurt, dessert, biscotti, pietanze, formaggi e condimenti in linea con la tradizione alimentare italiana. Valsoia ha creato una serie di prodotti di alta qualità, ideali per tutta la famiglia, che coprono tutti i momenti di consumo quotidiano dalla colazione alla cena. Valsoia è distribuita in tutti i principali supermercati ed è presente anche in numerosi paesi europei. I prodotti Valsoia si possono trovare anche nei supermercati on line come Cicalia. Dal 2006 l'azienda è anche quotata alla borsa di Milano.
Fin dalla propria nascita, Valsoia ha deciso di utilizzare solo soia proveniente da piante non geneticamente modificate e per fare ciò ha messo in atto procedure selettive molto rigide, non solo nella fase di acquisto delle materie prime (paesi di provenienza: Italia, Europa e Nord America), ma anche lungo l'intera filiera produttiva fino alla consegna del prodotto finito al consumatore. Tutti i prodotti Valsoia sono conformi alle normative vigenti in materia di Ogm che prevedono l'obbligo per il produttore che ne fa uso d evidenziare in etichetta la presenza di Ogm. A maggiore tutela dei consumatori, Valsoia ha deciso di coinvolgere nel rpocesso un organismo esterno che ha il compito di controllare e monitorare ke procedure adottate dall'azienda per attestare la conformità al requisito "non Ogm (soia, mais e derivati)".