Abbiamo visto quali e quante siano le proprietà del pepe nero. In condizioni di salute il pepe nero è ritenuto un valido alleato nel processo digestivo, stimolando la produzione di succhi gastrici. Accelera il metabolismo e aiuta l’organismo a bruciare più calorie grazie all’aumento di temperatura corporea durante l’assunzione. Antibatterico ed espettorante, questo ingrediente ci aiuta a prevenire persino le influenze stagionali. È sconsigliato, invece, per chi abbia problemi di ulcere e gastriti. Sono moltissimi i modi in cui il pepe nero può essere utilizzato in cucina nella preparazione di prelibati piatti.
Proponiamo alcune ricette che prevedono l'utilizzo del pepe nero, ricordando che gli ingredienti che troverete nelle diverse ricette si possono acquistare senza muoversi da casa attraverso i fornitissimi supermercati on line.
Risotto alla zucca (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà Bassa)
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucca 600 g
- Cipolle ramate 100 g
- Brodo vegetale 1,5 l
- Parmigiano reggiano 80 g
- Vino bianco 60 g
- Burro 50 g
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 20 g
Preparazione:
- Preparare un brodo vegetale, tagliare le verdure e metterle in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere sale, coprire con un coperchio e fare bollire per un'ora, filtrare col brodo e tenerlo in caldo. Prendere la zucca, pulirla e tagliarla a fette e tagliarla a dadi, tritare la cipolla e metterla in un tegame largo con olio.
- Fare soffriggere per 10 minuti, aggiungere la zucca e rosolarla per alcuni minuti, mescolare. Aggiungere un mestolo di brodo e aggiungerne fino a cuocere la zucca per 20 minuti.
- Fare tostare il riso in una padella a secco (2-3 minuti). Sfumare il tutto col vino bianco e mescolare. Appena il vino sarà evaporato versare il riso nel tegame con la zucca. Mescolare per amalgamare.
- Aggiungere un mestolo di brodo appena il riso inizia ad asciugarsi. A fine cottura aggiungere il pepe nero e il sale, mantecare con burro e il parmigiano a fuoco spento.
- Amalgamare e aggiungere un ultimo mestolo di brodo.
Pollo al curry (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà bassa)
Ingredienti per 4 persone:
- Petto di pollo 800 g
- Yogurt greco 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe di Caienna 1
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 2 cucchiainiPaprika affumicata
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 1 cucchiaino Cumino
- 2 cucchiaini Semi di coriandolo in polvere
PER IL SOFFRITTO
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
PER IL RISO BASMATI
- Riso Basmati 400 g
- Acqua 600 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo 3
- bacche Anice stellato 1
- Sale grosso q.b.
Preparazione:
- Marinare il pollo iniziando a preparare le spezie in un tegame e tostarle a fuoco basso per pochi minuti e trasferirle in una ciotola
- Aggiungere pepe e sale, unire lo yogurt greco e mescolare tutto fino a ottenere una crema
- Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterlo nella marinatura, mescolare e coprire con pellicola trasparente. Lasciare marinare in frigo per due ore.
- Una volta marinato il pollo preparare il riso. Sciacquarlo e versarlo in un pentolino, unire la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato.
- Aggiungere il sale grosso e l'acqua, coprire e far bollire e far cuocere per 8-10 minuti a fiamma bassa.
- Nel frattempo cuocere il pollo al curry. Tagliare la cipolla a fettine, grattugiare lo zenzero e tagliare il peperoncino a pezzi.
- Versare l'olio in un tegame, schiacciare l'aglio e unire cipolla, zenzero e peperoncino. Lasciare soffriggere a fiamma moderata unire pollo alla marinatura. Lasciare cuocere per 10 minuti e nel frattempo tritare il coriandolo da aggiungere in padella solo alla fine.