Ricette con i semi di lino, fantastici anche in cucina

I semi di lino sono noti per le loro proprietà benefiche in campo cosmetico, ma forse sono meno conosciuti per le molteplici proprietà terapeutiche che hanno per il nostro organismo. Per questo è importante sapere come consumarli e riveleremo come siano ottimi ingredienti nella preparazione di alcune ricette molto gustose. Ne proporremo solo alcune, ma i semi di lino si prestano a diversi utilizzi in cucina.

Sono molto utili per combattere infiammazioni interne (cistite, ad esempio), o anche esterne, a livello epidermico. L'alto contenuto di mucillagini, inoltre, garantisce ai semi di lino proprietà lassative e coadiuvanti nella prevenzione della stipsi. Non sono, però, da considerarsi lassativi ma emollienti intestinali che regolano la motilità, così che l'intestino riattivi la peristalsi e consenta la defecazione. Svolgono anche un'azione lenitiva e rinfrescante, sempre a livello di intestino, della flora batterica. Gli acidi Omega 3 e Omega 6 sono coadiuvanti del corretto funzionamento del sistema immunitario.

Vediamo alcune ricette che prevedono l'utilizzo dei semi di lino fra gli ingredienti e ricordiamo che gli ingredienti si possono comodamente acquistare rimanendo a casa, basta collegarsi a un supermercato on line ed effettuare la spesa on line. È facile, bastano pochi click.

Pane ai semi di lino (tempo di preparazione 60 minuti compresa la cottura, difficoltà Facile)

Ingredienti per un filone da 40 cm

• Farina di kamut 500 g
• Lievito di birra secco (oppure 18 g di lievito di birra fresco) 5 g
• Semi di lino 40 g
• Sale fino 10 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d'oliva 25 g

Preparazione:

1. Iniziare dall'impasto mettendo in una ciotola la farina di kamut e il lievito disidratato, aggiungere acqua e iniziare a mescolare lentamente con le mani
2. Aggiungere l'olio e proseguire nell'impasto a mano. Quando questo inizierà a prendere forma aggiungere il sale
3. Amalgamare tutti gli ingredienti, passarlo su un piano e impastarlo, quando il composto è uniforme appiattirlo leggermente con le mani.
4. Aggiungere i semi di lino e spargerli su tutta la superficie dell'impasto.
5. Arrotolare l'impasto per incorporare i semi e ottenere un impasto liscio, formare una palla con le mani.
6. Coprire con la pellicola e lasciare riposare in forno spento con la luce accesa per un'ora facendo attenzione che il volume raddoppi.
7. Riprendere l'impasto e con le mani dargli una forma ovale, quindi partendo dalla parte più alta iniziare ad arrotolarlo
8. Dare all'impasto la forma a filone, passarlo su una leccarda con carta da forno e lasciarlo lievitare per un'ora e farlo raddoppiare di volume.
9. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°per 40 minuti mettendo un po' d'acqua sulla superficie per un paio di volte durante i primi 5 minuti.

Insalata di quinoa e zucchine con i semi di lino (tempo di preparazione 20 minuti, difficoltà facile) 

Ingredienti per 4 persone: 

• 2 tazze di quinoa
• tre tazze di acqua
• 2 scalogni
• un cucchiaio di semi di lino
• un cucchiaio di semi di sesamo
• olio extravergine di oliva
• uno spicchio d'aglio
• mentuccia
• zenzero

Preparazione:

1. Lavare la quinoa e cuocerla in acqua con un pizzico di sale per 15 minuti e poi scolarla
2. Tagliare le zucchine a cubetti, fare lo stesso con lo zenzero fresco e sbucciato, tagliare a fettine sottili lo scalogno e schiacciare l'aglio e poi toglierlo, far saltare per 5 minuti insieme a un po' di olio extra vergine di oliva.
3. Al termine mettere i semi di sesamo e lino, far saltare ancora per qualche secondo e spegnere il fuoco.
4. Unire la quinoa e insaporire con le foglie di menta fresca spezzettata

Tagliatelle ai semi di lino con peperoni e melanzane (tempo di preparazione 40 minuti, difficoltà media)

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

• 200 g farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio semi di lino
• acqua tiepida

Per il condimento

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana grossa
• 1 cipolla
• olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere salsa di pomodoro.

Preparazione:

1. Iniziare impastando gli ingredienti necessari a realizzare la pasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico
2. Tagliare a listarelle tutti gli ortaggi, dopo averli accuratamente lavati, e mettere il tutto in una pentola tipo wok con un po' di acqua, la salsa e aggiungere un pizzico di sale
3. Coprire e cuocere a fuoco lento
4. Preparare le tagliatelle
5. Cuocere la pasta fresca in acqua bollente per 5-6 minuti e, dopo averla scolata, versare il tutto nella wok aggiungendo olio crudo.