L'anguria è uno dei frutti dell'estate per eccellenza. In un certo senso, se il melone può essere considerato il re di questa stagione, all'anguria non manca nulla per indossare la corona di regina. Al naturale è buonissima, dolcissima e dissetante, ma può trovare impiego anche in molteplici ricette e oggi ve ne vogliamo proporre una facile e gustosa: il sorbetto all'anguria.
Prima però di passare alla descrizione di questa ricetta vogliamo ripassare un attimo quali sono le proprietà del frutto verde fuori e rosso dentro.
La sua origine è africana e tropicale e appartiene alla famiglia delle cucurbitacee. Il suo fusto è rampicante e può raggiungere lunghezze orizzontali considerevoli; le foglie sono grandi, pelose e trilobate. Questo frutto è costituito per il 93% da acqua e per questo motivo si rivela molto dissetante. Fornisce poche calorie, 16 per 100 grammi, mentre gli zuccheri sono 3,7 grammi per ogni etto, 0,4 le proteine e 0,2 le fibre. D'estate, poi, l'anguria si mangia volentieri perché risponde alle precise necessità del nostro fisico, che perde molti sali minerali con la sudorazione. Nell'anguria sono infatti contenuti potassio, ottimo contro gli stati di affaticamento fisico e stress. Sono poi presenti sostanze antiossidanti come i carotenoidi. L'ideale è mangiare l'anguria lontano dai pasti principali perché fornisce una certa sensazione di sazietà e rallenta la digestione. Il fatto che crei sazietà favorisce chi necessita di perdere qualche chilo.
SORBETTO ALL'ANGURIA. Se cercate un modo fresco e originale per consumare l'anguria allora il sorbetto all'anguria fa per voi. Gli ingredienti si possono comodamente acquistare on line su Cicalia.com, il primo supermercato on line a consegnare in tutta Italia la spesa a domicilio compreso freschi e la preparazione è semplice e abbastanza veloce. A fine pasto o come merenda è davvero indicato con il caldo.
Ingredienti per 4 persone:
- Cocomero (anguria) polpa 600 g.
- Zucchero 130 g.
- Acqua 270 g.
- Succo di limone 1
- Albumi (circa 1) 30 g.
Preparazione:
- Per prima cosa è necessario prendere un'anguria, tagliarla a metà e poi a fette, togliere la buccia e ricavare 600 grammi di polpa magari togliendo i semi.
- Con un mixer frullare la polpa di anguria, setacciarla e metterla in una bacinella.
- Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo sul fuoco un tegame da 270 grammi di acqua, aggiungere lo zucchero, lasciare sciogliere e portare a bollore. Dopo 5 minuti spegnere il fuoco e trasferire lo sciroppo in una bacinella lasciando raffreddare fino a che non arriva a temperatura ambiente.
- Mettere nel frigorifero per almeno mezz'ora, sia la polpa di anguria che lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi.
- Successivamente spremere un limone, setacciare il succo per eliminare i semi, unire alla polpa di anguria lo sciroppo di zucchero e il succo di limone.
- Montare a neve l'albume di un uovo, unirlo alla polpa di anguria e amalgamare per bene con l'aiuto di una frusta.
- Versare il composto freddo nella gelatiera e lasciare mantecare fino a ottenere un sorbetto cremoso: per 20 o 30 minuti. Servire il sorbetto freddo.
- Se non avete una gelatiera, basterà mettere il composto in freezer e ricordarsi di girarlo di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa.