Ah l’estate! Che stagione meravigliosa. Oltre ad essere il periodo delle vacanze, l’estate ci offre una quantità incredibile di frutta che può davvero soddisfare i gusti di tutti. Colorati, succosi, dolci, profumati, ce n’è proprio per tutti.
In questi giorni, in particolare, ci siamo concentrati sulla pesca con la sua polpa ricca di gusto, dissetante e dalle proprietà nutritive notevoli ed indispensabili per il nostro fabbisogno giornaliero di vitamine e sali minerali.
Di pesche, inoltre, ve ne sono di diversi tipi: dalle nocine bianche a quelle gialle, da quelle nettarine (con la buccia vellutata) sia bianche che gialle a quelle paraguaio, più schiacciate e minute, ma dal gusto travolgente.
Tutti questi tipi di pesche e molto altro ancora li potete anche trovare nei supermercati on line, comodamente seduti davanti al vostro pc, o con il tablet, o mentre siete sul tram con il vostro smartphone e solo con noi avrete la certezza di vedervi recapitare a casa prodotti assolutamente freschi, trasportati su mezzi idonei refrigeranti.
La ricetta che vi vogliamo proporre oggi è un dolce classico a base di pesche, la torta pesche e amaretti.
È un dolce facile da preparare che racchiude in sé tutto il gusto dell’estate.
Vediamo quali sono gli ingredienti per poter preparare questa torta che conquisterà grandi e piccini:
- 1 kg di pesche gialle;
- 100 gr di amaretti;
- 100 gr di mandorle;
- 100 gr di farina 00 (oppure integrale);
- 150 gr di zucchero (va bene anche quello di canna);
- 3 uova;
- 1 limone;
- 1 bustina di lievito vanigliato;
- Sale q.b.
Una volta preparati gli ingredienti, vi illustriamo qui di seguito i passaggi per preparare la vostra torta pesche e amaretti:
- Il primo passaggio da effettuare è quello di sbucciare le pesche. Un trucco per sbucciarle senza grosse difficoltà è quello di mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua. Portate ad ebollizione l’acqua. Quando questa bolle, spegnete il fuoco ed immergetevi le pesche per circa 1 minuto. Trascorso il minuto, scolate le pesche e fatele raffreddare sotto l’acqua fredda. Quando si saranno raffreddate, potete togliere la buccia.
- Nel secondo passaggio, dovrete essere forniti di una ciotola e di un mixer per poter tritare le mandorle e gli amaretti. Per prima cosa tritate grossolanamente le vostre mandorle e unite un cucchiaio di zucchero. Trasferite nella ciotola il composto ottenuto. Tritate ora con il mixer, molto più finemente, gli amaretti che avrete un po’ spezzettato in precedenza.
- Passiamo alle uova. Dividete i tuorli dagli albumi. I primi vanno mischiati, fino ad ottenere un composto spumoso, con lo zucchero rimasto e con della buccia di limone grattugiata. A parte, con una frusta, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- In un altro recipiente, mettete la farina, unitela al lievito e mischiate poi assieme anche gli amaretti finemente tritati.
- A questo punto, versate la miscela di farina e amaretti nei tuorli. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, unite gli albumi al composto, versandoli delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto.
- Lasciate riposare il vostro composto intanto che tagliate a spicchietti le pesche. Nel frattempo, accendete il forno e fatelo riscaldare a 180°.
- Prendete una teglia e rivestitela di carta da forno. Per una migliore resa, potreste bagnare la carta da forno e strizzarla prima di deporla sulla teglia.
- Versate il composto nella teglia e immergetevi gli spicchi di pesca. Alcuni spicchi utilizzateli per decorare la torta in superficie.
- In ultimo, ricoprite la superficie della torta con le mandorle tritate.
- Siete pronti per infornare. Lasciate nel forno circa 45 minuti.
- A fine cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Sentirete poi il gusto dell’estate.
Buon appetito!