Per concludere questo nostro approfondimento sulle ciliegie vogliamo proporvi una ricetta che può essere considerata un classico se si parla di ciliegie, ossia quella della Torta di Ciliegie.
Abbiamo visto come le ciliegie possano essere considerate uno dei frutti principe dell'estate. Alla loro bontà si accompagnano la bellezza estetica del frutto - rosso, circolare - e la sua dolcezza. Ma non sono trascurabili altri aspetti quali le notevoli proprietà nutrizionali e benefiche e la duttilità del frutto in cucina, utilizzabile anche in diverse preparazioni e ricette sia dolci che salate. Celebri sono la torta foresta nera oppure anche la cheesecake alle ciliegie. Ma quella che vogliamo proporvi oggi è la classica torta di ciliegie, un dolce ideale per una merenda ma anche adatto per una prima colazione rigenerante e ricca di gusto. Una della tradizione, quella della torta di ciliegie, che non ha tempo e che, da sempre, è in grado di portare in tavola allegria e bontà.
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Torta alle Ciliegie (preparazione 15 minuti, cottura 60 minuti, difficoltà media)
Ingredienti per 8 persone:
- Ciliegie 450 g.
- Farina 00 150 g.
- Fecola di patate 90 g.
- Uova (circa 3 medie) 160 g.
- Zucchero 150 g.
- Burro a temperatura ambiente 100 g.
- Lievito in polvere per dolci 16 g.
Preparazione:
- Per prima cosa è necessario denocciolare le ciliegie con un coltellino a lama liscia e dividerle a metà.
- Versare in una ciotola lo zucchero e burro a pezzetti a temperatura ambiente e lavorare il composto con una frusta elettrica fino a quando non si sarà ottenuta una crema.
- Aggiungere le uova e continuare a sbattere con la frusta a velocità media fino a che queste non saranno incorporate nel composto.
- Setacciare tutte le polveri in lista (faina, fecola e lievito) sul composto ottenuto e mescolare il tutto con una marisa per amalgamare gli ingredienti.
- Prendere una tortiera del diametro di 20 cm e imburrarla, versare, disporre una cucchiaiata di impasto sul fondo della tortiera disponete uniformemente l’impasto e posizionatevi in superficie una parte delle ciliegie creando uno strato senza sovrapporle, disponendole con la parte tagliata rivolta verso il basso.
- Utilizzare un frullatore a immersione per frullare un cucchiaio di ciliegie fresche e versare il composto sulle ciliegie disposte a raggiera.
- Versare il restante rimpasto in tortiera, distribuirlo con il dorso di un cucchiaio in modo omogeneo e completare la torta adagiando le ciliegie rimaste sull'impasto.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°: per i primi 30 minuti mettere la teglia nella parte bassa del forno e per i restanti 25/30 minuti nel ripiano di mezzo.
- A cottura ultimata sfornare la torta alle ciliegie e aspettare che si sia raffreddata prima di sformarla.