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Torta salata agli spinaci con crema di Brie, ricetta facile e successo assicurato

Posted by Emanuele Salvato on 11-ott-2018 11.58.23

Del Brie, noto formaggio francese a pasta molle, si mangia tutto. Anche la crosta. Lo abbiamo visto in un nostro precedente articolo. Ma quel che non abbiamo ancora approfondito è l'utilizzo che si può fare del Brie come ingrediente per realizzare sfiziosi piatti salati. Ad esempio una torta salata con spinaci, con l'aggiunta della Crema Spalmabile al Brie, è davvero un piatto particolare e gustoso del quale vogliamo proporvi la ricetta. Non prima, però, di rinnfrescare un po' la memoria sul formaggio Brie.

torta salata spinaci e formaggio di capra

Si tratta di un formaggio francese che prende il nome dalla regione transalpina in cui è prodotto e che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne. Il Brie è un formaggio definito a "crosta fiorita" la cui crosta, appunto, si forma in seguito a un trattamento con funghi del genere Penicillium, in particolare il Penicillium camemberti appositamente selezionato per l'industria casearia e utilizzato per realizzare proprio il Brie. È il fungo a formare una patina esterna bianca innocua per la salute e per questo commestibile. Dal punto di vista 'tecnico' il Brie è definito un formaggio di latte crudo a crosta fiorita, come detto, e pasta molle, semigrasso e poco stagionato.

Dal punto di vista nutrizionale il Brie contiene mediamente circa il 48-49% di acqua, il 22-23% di grassi, il 20% di sostanze proteiche e il 4% di sali minerali. Come la maggior parte dei formaggi, il Brie apporta notevoli quantità di proteine ad alto valore biologico come calcio, fosforo, vitamina A e B2. Ma è un formaggio ad alto apporto calorico per l'alta quantità di grassi contenuta e, per questo, se ne consiglia un consumo controllato. Soprattutto se si hanno problemi di peso e colesterolo.

Veniamo ora alla ricetta che volgiamo proporvi ricordandovi che tutti gli ingredienti possono essere acquistati facendo la spesa on line: la Torta salata con spinaci (tempo di realizzazione 30 minuti, difficoltà bassa)

Ingredienti per 4 persone:

  • 450 g di spinaci
  • 140 g di Crème de Brie Président
  • 220 ml di acqua
  • 110 ml di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotunda
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • anice stellato q.b.

Preparazione:

  1. Per prima cosa lavare gli spinaci e tritarne grossolanamente le foglie.
  2. Versate l'olio in una padella e fare imbiondire l'aglio. Quando quest'ultimo sarà cotto, toglierlo e unire agli spinaci una punta di anice stellato. Rosolae per circa 10 minuti e, dopo questo periodo di tempo, aggiungere il sale e sfumare con il vino bianco. Versare l'acqua e lasciare cuocere per 10 minuti, fino a quando questa non sarà completamente assorbita dagli spinaci.
  3. Togliere l'anice stellato, unire gli spinaci con la Creme de Brie President e l'uovo, mescolando con cura. Grattuggiarvi sopra un po' di noce moscata e in questo modo il ripieno è pronto.
  4. Preparare una teglia con carta da forno, sistemarvi la pasta sfoglia bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire la torta salata prima di gustarla.

Topics: brie, crema di brie

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