Una delle caratteristiche più significative dello yogurt greco è la sua versatilità. Come abbiamo visto si tratta di un alimento ottimo da consumare da solo, meglio se al naturale e con l'aggiunta di frutta fresca o cereali ed arricchirne il gusto e completarne l'apporto nutritivo. Ma si presta a un utilizzo molto malleabile anche in svariate ricette. Dai dolci alle salse. E, forse, la salsa più celebre che prevede come base lo yogurt greco è uno dei simboli culinari della Grecia: lo Tzatziki.
Si tratta di un antipasto greco semplice da realizzare che ha come base tre ingredienti principali: yogurt greco, cetriolo e aglio. Chi non sopporta l'aglio, infatti, farebbe bene a pensarci due volte prima di abbuffarsi di tzatziki. La salsa tzatziki è senz'altro una delle più conosciute e apprezzate della culla ellenica ed è diffusa anche in molto altri paesi balcanici. Questi quattro sono gli ingredienti dai quali non può prescindere uno tzatziki, ma a questi possono essere aggiunti altri ingredienti come vegetali, spezie e le quantità indicate per i singoli elementi che compongono questa salsa cremosa. Questi ingredienti possono variare a seconda della tradizione dei luoghi in cui viene preparata e in base, ovviamente, anche al gusto personale.
La funzione in cucina dello tzatziki è essenzialmente quella di condimento in piatti diversi, si tipicamente greci, come la pyta, ma anche insalate, carni, pesce...
La ricetta per realizzare lo tzatziki è molto semplice richiede davvero poco tempo. Tutti gli ingredienti necessari possono essere acquistati anche nei supermercati on line. Ciò permetterà di risparmiare parecchio tempo senza rinunciare a qualità e ampia scelta di prodotti. Negli anni, infatti, sono aumentate anche in Italia le persone che fanno la spesa on line. Secondo un sondaggio promosso da Coldiretti nel 2014 sarebbero ben 8,1 milioni gli italiani che acquistano prodotti alimentari nei supermercati on line. La ricerca della Coldiretti, basata su un'analisi di dati Censis, ha anche evidenziato che la spesa on line è cresciuta in controtendenza alla crisi che, evidentemente, ha causato un drastico crollo dei consumi. Come si diceva, sono oltre 8 milioni le persone che in Italia si sono convertite alla spesa on line: una cifra che va riletta anche alla luce del fatto che si tratta di numeri in prospettiva poiché quasi un terzo del totale di chi sceglie il web per i propri acquisti alimentari (2,4 milioni di persone) ha un'età compresa fra i 18 e i 34 anni. I numeri del giro d'affari generati dal food web hanno superato i 132 milioni di euro.
Tzatziki (tempo di preparazione 10 minuti, difficoltà Bassa)
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di yogurt greco
- 1 cetriolo
- 2 cucchiaini di aneto tritato
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 spicchio di aglio
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Pulite e tritate finemente l'aglio. Lavate bene il cetriolo e senza sbucciarlo tritatelo finemente, salatelo e mettetelo a scolare. In una ciotola versate lo yogurt, unite il cetriolo strizzato, l'aneto e l'aglio tritati, l'aceto e aggiustate di sale.
- Mischiate il tutto e servite, condendo la superficie con abbondante olio extra vergine di oliva.
- Lo tzatziki è pronto per accompagnare carne, pesce e insalate. Buon appetito.