I piselli sono legumi che si caratterizzano per il loro colore, talmente particolare da dare il nome a una tonalità di verde. Appartengono alla famiglia delle Fabacee e sono ricchi di proprietà. Estremamente versatili, possono essere utilizzati come contorno, oppure possono diventare ingrediente principale o caratterizzante di piatti prelibati e gustosi. Piacciono davvero a tutti e anche i bambini li apprezzano, attirati dalla loro forma e dal loro particolare cromatismo.
I piselli provengono da una pianta erbacea originaria dell'Asia e diffusa fin dall'antichità nell'area mediterranea. Esistono diverse varietà di piselli e le più note sono: esedra, senatore, navona, Meraviglia d'Italia. Ma anche le cosiddette taccole, o fagiolini corallo, sono una varietà di piselli, mentre i fagiolini noti appartengono alla famiglia del fagiolo. Esistono anche piselli rampicanti, nani, da sgranare e mangiatutto, i piselli a seme liscio e quelli a seme rugoso. Come si diceva sono veramente ricchi di proprietà, tanto che a leggerle tutte davvero non ce se le aspetta. Sono meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, come i fagioli ad esempio, e per questo sono anche più digeribili e possono essere consumati anche da chi ha disturbi come la colite o il meteorismo. Da un punto di vista nutrizionale contengono pochi grassi e poche calorie, mentre sono ricchi di ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C e vitamina PP. I piselli secchi sono molto efficaci contro la stitichezza.
Un'altra caratteristica dei piselli, crediamo poco conosciuta, è quella relativa al fatto che contengono fitoestrogeni, sostanze simili agli estrogeni femminili e per questo sono validi alleati contro i sintomi della menopausa. I piselli contengono anche alte percentuali di acido folico e per questo sono consigliati in gravidanza, in quanto l'acido folico è importante per la prevenzione di malformazioni al feto ed è anche un ottimo stabilizzatore naturale dell'umore.
Che si utilizzino in cucina è noto, ma forse è meno noto che possono essere impiegati in cosmesi per la preparazione di maschere per la pelle dal potere rassodante e tonificante.
Risulta poi quasi automatico associare i piselli agli esperimenti di Mendel sull'ereditarietà. Proprio grazie alla varietà del Pisum sativum, Mendel riuscì a formulare le celebri leggi della genetica ancora alla base di tutte le teorie in questo ambito.
I piselli, si diceva, sono molto versatili in cucina e possono essere utilizzati in tantissimi modi. Vediamone alcuni: sono ottime le seppie con i piselli, oppure i risi e bisi veneti, e ancora i piselli con tonno e uova, nella frittata di uova, nelle lasagne vegetariane, con il prosciutto cotto...
I piselli, sia freschi che in scatola, come molti altri legumi possono essere facilmente e comodamente acquistati senza muoversi da casa. Basta collegarsi al sito di Cicalia.com, il primo supermercato d'Italia a consegnare la spesa a domicilio in tutta Italia compresi i prodotti freschi.