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Yogurt, un concentrato di benefici per l'organismo

Posted by Emanuele Salvato on 30-May-2018 00.46.42

Lo yogurt è un alimento naturale a base di latte, fermentato con dei batteri come il Lactobacillus e lo Streptococcus. Si tratta di un alimento molto apprezzato, oltre che per il suo gusto, anche per la sua versatilità in cucina e per le sue proprietà nutritive molto interessanti e capaci di apportare reali benefici all'organismo. Lo yogurt rientra nel II gruppo fondamentale degli alimenti poiché è una fonte nutrizionale di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici. Lo yogurt è alimento classico nella cosiddetta dieta mediterranea, non più di tre volte al giorno.

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PROPRIETÀ' NUTRIZIONALI. Venendo alle caratteristiche nutrizionali dello yogurt ci concentreremo sullo yogurt italiana, anche industriale, che è un alimento genuino perché la legge italiana vieta l'utilizzo di addensanti, gelificanti o latte in polvere. A parte questo aspetto, decisamente da non sottovalutare, possiamo dire che, dal punto di vista nutrizionale, lo yogurt abbia proprietà importanti. Innanzitutto fornisce un apporto calorico variabile in base al livello di scrematura e all'aggiunta di altri ingredienti dolci, come frutta o miele. Per quanto riguarda lo yogurt classico, magro e bianco senza zuccheri, l'apporto calorico è moderato e a fornirlo sono principalmente le proteine, seguite dagli zuccheri (lattosio, glucosio e galattosio) e da lipidi in basse quantità. I peptidi, come sottolinea un articolo di approfondimento di my-personaltrainer.it - sono ad alto valore biologico (sono ricchi di amminoacidi essenziali nelle giuste quantità), i glucidi semplici (disaccaridi o monosaccaridi) e gli acidi grassi saturi. Questi ultimi, per la loro scarsità, non hanno un impatto negativo sulla colesterolemia (lo stesso dicasi per il contenuto di colesterolo).

Nono sono da sottovalutare i contenuti di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B e, in particolare, la B2 conosciuta anche con il nome di riboflavina. Discreto contenuto anche di vitamina A, che ha poteri antiossidanti e fondamentali per vederci bene. Bisogna, però, dire che la vitamina A tende ad andarsene con la scrematura, per cui meno uno yogurt è scremato più vitamina A contiene. In quanto a minerali, lo yogurt, essendo un derivato del latte, è ricco di calcio e fosforo.

A tal proposito lo yogurt facilita l'assorbimento proprio di calcio e fosforo e aiuta a prevenire malattie o problemi generati dalla carenza di questi minerali, come ad esempio l'osteoporosi.

Ma la presenza dei fermenti lattici aiuta a migliorare la salute dell'intestino. Lo yogurt, infatti, esercita un'azione regolatrice sulla composizione della flora batterica intestinale, si potrebbe definire un antibiotico naturale in grado di respingere i microrganismi patogeni, migliorando le difese immunitarie e regolarizzando anche la funzione intestinale.

Lo yogurt è anche indicato nelle diete dimagranti e va consumato al naturale al quale aggiungere, se proprio non si sopporta il sapore leggermente acidulo, frutta fresca a pezzetti. In questo modo si crea uno spuntino ipocalorico e saziante, ma a basso contenuto calorico.

Lo yogurt naturale non contiene fibre, per cui aggiungere frutta oppure cereali rappresenta una mossa azzeccata per un alimento più completo e ridotto apporto calorico.

Lo yogurt - al naturale ma anche in tutte le sue diverse versioni alla frutta o alle creme, magro o intero, con e senza lattosio – può essere acquistato con facilità e senza perdere tempo in code alle casse nei supermercati on line, fornitissimi.

Topics: proprietà, yogurt,

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