Sono senza dubbio, insieme ai piselli, fra i legumi maggiormente noti e consumati in Italia. Stiamo parlando dei fagioli borlotti, Esteticamente si presentano grandi, dal colore scuro tendente al marrone rossiccio e sono caratterizzati da un sapore intenso. Dal punto di vista culinario risultano particolarmente adatti per la realizzazione di zuppe, minestre e passati. Ma sono ottimi anche da soli, conditi con olio, sale e aceto, oppure nella passata di pomodoro insieme ai maccheroni.

Abbiamo visto nei post precedenti nei quali ci siamo occupati di legumi alcune delle loro caratteristiche. Nutrizionali, ma anche le proprietà benefiche che alcune delle sostanze contenute detengono nei confronti dell'organismo umano. Abbiamo anche visto quanti tipi di legumi ci siano, ognuno con caratteristiche proprie. Senza dimenticare, poi, che i legumi sono anche ottimi in cucina e si abbinano a diversi ingredienti dando origine a piatti prelibatissimi.

I legumi oltre che molto gustosi e variamente utilizzabili in diverse ricette hanno anche numerose proprietà nutrizionali e benefiche per il nostro organismo. Innanzitutto sono una fonte molto importante di proteine - non a caso sono soprannominati "la carne dei poveri" perché costano meno della carne ma apportano lo stesso quantitativo di proteine - e sali minerali come ferro e calcio. Se abbinati ai cereali nell'alimentazione danno origine a un piatto molto completo dal punto di vista degli aminoacidi che servono a garantire il giusto funzionamento dell'organismo umano. Quindi è proprio il caso di riscoprire i legumi in cucina perché la loro regolare assunzione offe concreti benefici.

L'inverno, le temperature che s'abbassano, il tepore della propria casa e un bella zuppa di legumi. Un quadro che rassicura, soprattutto per la presenza della zuppa. Conosciuti anche come "la carne dei poveri", i legumi, sono ricchi di proteine. Ne contengono in quantità pari o superiore alla carne e in quantità doppia rispetto ai cereali. Oltre alle proteine contengono anche molte altre sostanze nutritive, ne esistono di diversi tipi e sono molto utilizzati in cucina nella preparazione di prelibati piatti. Freschi o conservati in scatola o sott'olio, i legumi sono ormai facilmente reperibili nei supermercati tradizionali e, molto più comodamente e senza muoversi da casa, anche nei supermercati on line che offrono una vastissima scelta del prodotto.

Pepe nero, pepe rosa, cannella, zafferano. Spezie esotiche dai nomi che evocano posti lontani. Spezie profumate e colorate, in grado di arricchire i piatti di colori, profumi e sapori. Spezie che, oggi, è possibile acquistare nei supermercati tradizionali nonostante la loro origine sia lontana. Potenza della globalizzazione.

Lo zafferano in cucina si presta a moltissimi utilizzi. Si tratta di una spezia pregiata e molto costosa, ma molto malleabile al tempo stesso e in grado di garantire sapori unici ai nostri piatti. Lo zafferano lo si può trovare anche nei supermercati on line piuttosto facilmente, dato che la pratica della spesa on line anche in Italia è sempre più diffusa e nelle corsie virtuali dei negozi on line si trova, ormai, tutto quello che si trova in un supermercato tradizionale.

Conosciuto anche come "oro rosso" per il suo alto costo (può arrivare a costare anche 30 euro al grammo) lo zafferano è una spezia preziosa per molti aspetti. Il suo valore, infatti, è anche dato dal gusto che è in grado di dare alle pietanze, dal colore che può conferire, si pensi al riso allo zafferano. Ma si tratta anche di una spezia ricca di proprietà interessanti.  La spezia dalle origini antichissime oggi può essere facilmente trovata e acquistata anche da chi fa la spesa on line.

La parola curry porta quasi sempre a qualche abbinamento automatico. Il primo è relativo al profumo e al sapore e quello immediatamente successivo attiva le papille gustative. Perché il curry, spezia profumatissima dal colore giallo senape, si presta ad essere utilizzato in moltissime ricette prelibate.

Spezia dal colore, dal profumo e dal sapore inconfondibili, il curry si presta a molteplici usi per insaporire ricette dalla tipica atmosfera indiana. Ma sono assolutamente da non sottovalutare anche le sue proprietà nutrizionali in grado di apportare benefici al nostro organismo.

Abbiamo visto le proprietà delle castagne, i benefici che sono in grado di apportare al nostro organismo e abbiamo anche visto i modi per cuocerle e conservarle, senza dimenticare l'importante focus sulla possibilità di acquistarle comodamente nei supermercati on line. Ma le castagne sono, soprattutto, buone da mangiare. Da sole, ma anche come guarnizione, base o condimento di piatti prelibati, sia salati che dolci.