Quando arriva l'estate e le temperature si fanno torride a risentirne è sicuramente anche il nostro fisico. Si suda tantissimo e c'è bisogno di bere molta acqua per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione. Il troppo caldo toglie anche appetito ed è necessario variare la alimentazione e la dieta proponendo piatti freschi e appetitosi.

Il mascarpone, come abbiamo visto in precedenza, rientra nella categoria dei formaggi. Il prodotto soffice, cremoso e vellutato dal sapore piacevolmente acidulo si ottiene dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Una delle caratteristiche più significative dello yogurt greco è la sua versatilità. Come abbiamo visto si tratta di un alimento ottimo da consumare da solo, meglio se al naturale e con l'aggiunta di frutta fresca o cereali ed arricchirne il gusto e completarne l'apporto nutritivo. Ma si presta a un utilizzo molto malleabile anche in svariate ricette. Dai dolci alle salse. E, forse, la salsa più celebre che prevede come base lo yogurt greco è uno dei simboli culinari della Grecia: lo Tzatziki.

In questi ultimi giorni di maggio sembra proprio che l'estate sia esplosa. Quanto meno a livello di temperature, molto elevate. Quando il caldo la fa da padrone anche il nostro fisico ne risente: aumenta la stanchezza, si fatica a fare sforzi fisici e si consumano molti più sali minerali. A risentire dell'effetto calore anche l'appetito: si modificano i gusti e al posto di un bell'arrosto con patate al forno o di uno stufato di manzo con polenta, magari risulta più appetibile un piatto fresco, con verdure, formaggi e, perché no, yogurt. Sì, perché sono parecchie le ricette estive che si possono realizzare con lo yogurt come ingrediente principale e fondamentale.

Sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, conosciute già agli antichi romani e a contendersi le origini sono due città italiane: Napoli e Bologna. Ma ogni regione, a dirla tutta, ne ha una sua versione. Stiamo parlando delle lasagne al forno.

Forse uno dei dolci più facili da preparare e più buoni da mangiare è proprio il budino. Un dolce a base di latte che può essere farcito e anche utilizzato come farcitura. Oggi esistono i preparati già pronti con cui realizzarlo, ma lo si può fare anche partendo da ingredienti base, come vedremo.

Probabilmente in molti non l'avranno mai sentita nominare e suonerà anche strano, ma esiste la torta alla Coca-Cola. Vi forniremo la ricetta per realizzarla con tutti gli ingredienti necessari. La sorpresa è proprio dietro l'angolo, perché si tratta di una torta davvero buona. La particolarità di questo dolce sta nel fatto che la Coca-Cola, fra gli ingredienti principali, non si sente quando la si assaggia, ma ci si rende conto che la torta ha un aroma molto piacevole e particolare conferito proprio dalla presenza della bibita mischiata agli altri ingredienti. Senza dubbio si tratta di una preparazione molto particolare, ma alla fine, quando la assaggerete, vi renderete conto che è valsa la pena di cimentarsi in quest’avventura molto sui generis.

Abbiamo visto quali siano i lieviti alimentari in circolazione e quale fondamentale funzione svolgano nella preparazione di alimenti quali pane, pizza e dolci. Facciamo un breve riassunto, prima di fornirvi una ricetta, quella dei muffin con gocce di cioccolato, che tramuterà in pratica ciò che abbiamo scritto.

Oggi, venerdì 6 aprile, è il "Carbonara Day". Un giorno dedicato a un piatto amatissimo dagli italiani, ma non solo visto che gli spaghetti alla Carbonara sono il piatto di pasta italiana più cucinato al mondo. Ne esistono, a tal proposito, molte versioni e alcune ricette, soprattutto le varianti proposte, fanno rabbrividire i puristi. La partita si gioca, soprattutto, su alcuni degli ingredienti principali del piatto.

Quando si desidera gustare un buon dolce ma non si ha il tempo, e magari nemmeno la voglia, di prepararlo in maniera 'tradizionale', perché il lavoro ci ha preso tutte le energie,  ecco che possono venirci in aiuto i preparati per dolci. Grazie a queste scatole magiche, in pochi minuti, possiamo realizzare una fantastica torta margherita, una deliziosa torta di carote, una panna cotta o anche una crema catalana... Partiamo proprio da quest'ultima per suggerirvi la preparazione di un dolce che potrebbe tornare utile anche per smaltire i rimasugli di colomba, il tipico dolce pasquale, che magari ci ritroviamo nei cassetti dopo le abbuffate pasquali da poco terminate.